DENNE KOGEBOG ER PÅ ENGELSK.
Apollo: State-of-the-art madlavning og en fest af Frederik Bille Brahe er den første kogebog dedikeret til Apollo, hans museumsrestaurant beliggende i gården af den historiske kunstinstitution Kunsthal Charlottenborg i København. Sammen med køkkenchef Yuta Kurahashi deler Frederik 104 opskrifter i Apollos signaturstil: legende, elegant og rodfæstet i en dialog mellem dansk madlavning og japansk, fransk og italiensk køkken. Med sin farverige palette og definerende sans for chic, grøn gastronomi følger Apollo den meget elskede og afslappede All the Stuff We Cooked og den vildt succesfulde Atelier September: A Place for Daytime Cooking. Perfekt til middagsselskaber er dette Frederik, når han er mest udtryksfuld og samarbejdende. Redigeret af Jeni Porter og fotograferet af Nikolaj Møller, udforsker Apollo også, hvordan en gruppe talentfulde venner gik sammen om at skabe rummet, dets teksturer, kunstværker og atmosfære – hvilket sætter scenen for en restaurant, hvor lækker mad, venner, musik, kunst, design og vin mødes, kolliderer, støder sammen og smelter sammen. Apollo er den virkelig gode fest, du aldrig ønsker skal slutte.
Om Frederik Bille Brahe Frederik Bille Brahe er en københavnsk-født finmiddagstrænet kok, der arbejdede i London og Paris, før han vendte hjem for at følge sin drøm om at åbne en meget speciel lille café, hvor alle er hans gæster. Han åbnede Atelier September i Gothersgade i oktober 2013, udvidede det til andre lokationer i den danske hovedstad og brugte det som et springbræt for andre foretagender, herunder Apollo i det historiske kunstrum Kunsthal Charlottenborg og Sofi bageriet i Berlin. Hans første samling af opskrifter, All the Stuff We Cooked, var en øjeblikkelig succes, og hans opfølgende kogebog, Atelier September: A place for daytime cooking, blandede opskrifter med en eksklusiv poetisk kronik af det første årti af Atelier September, samt en dokumentation af hans filosofi for gastronomi og livet generelt.
